Muşchi, cotlet sau ceafă de porc, sunt produsele cele mai căutate în preajmă sărbătorilor de iarnă. În cursa după cumpărăturile pentru masa de Crăciun, mulţi dintre noi mergem direct la raioanele de carmangerie din marile hipermarketuri şi magazine, dar nu puțini sunt nici cei care cumpără carne sau preparate din carne de porc de la crescători.
Buzoienii care doresc să cumpere porc, o pot face de la târguri sau din curțile oamenilor. În toate satele de lângă oraș, mulți gospodari au afișat pe porți cartoane care anunță că au porci de vânzare. Mușteriilor li se oferă două posibilități, fie doar cumpărarea porcului în viu, fie și sacrificarea lui. Diferența de cost este însă mare. La Mărăcineni, Poșta Câlnău, Vadu Pașii, un porc viu se vinde cu 6 sau 7 lei kilogramul, în funcție de negociere.
Cei care vor să cumpere carcasa întreagă de porc, trebuie să fie pregătiți să scoată din buzunare cel puțin 600 de lei, pentru un porc de la care să poți alege ”ceva”. Cel puțin, acesta este sfatul celor care își vând marfa. În această perioadă, fermierii oferă carcasa de porc la un preț mediu de 10 lei pe kilogram.
Din păcate, piețele din Buzău nu au standuri dedicate comercializării de carcase de porc, iar cei care vor să cumpere câte un porc întreg tăiat nu au alte variante decât să meargă în târguri sau prin sate și să ceară sacrificarea pe loc. Un astfel de târg este programat, luni, la Smeeni.
”La noi în casă se prepară totul de la porc, slănina, jumările care se pun la borcan, mațele pentru cârnați, lebăr, organele interne care se pun la tobă. Așa facem de când locuiam la țară și ne-a rămas acest obicei. Aș vrea să cumpăr întreg, dar nu găsesc decât dacă merg la om acasă”, ne-a declarat Ion Albu, un pensionar din Buzău.
Cei m ai mulți buzoieni preferă să se aprovizioneze din măcelării sau raioanele de carmangerie ale supermarketurilor. Mușchiul de porc se vinde cu 18 lei kilogramul, ceafa costă 19 lei kilogramul, pulpa, 14 lei, iar spata de porc, 12 lei.
