Primăvara capricioasă a compromis o mare parte din recolta de fructe a județului Buzău. Înghețurile din aprilie au afectat florile vișinilor, cireșilor și caișilor, iar pomii au rămas aproape sterpi. Acum, localnicii care obișnuiau să își umple cămările cu gemuri și dulcețuri se văd nevoiți să cumpere fructe – dacă le mai găsesc.
„A înflorit cireșul, dar frigul din aprilie i-a scuturat toate florile. N-a făcut nicio fructă. Niciun pom din curte nu s-a prins anul ăsta”, spune Bebe, un gospodar din Scorțoasa. „Nu eram învățați să cumpărăm. Aveam destule fructe în grădină. Acum le luăm din piață, la prețuri mari.”
Cireșele, vișinele și căpșunile se vând și cu 20 de lei kilogramul. Gospodinele care țin la tradiție nu renunță, deși simt presiunea bugetului.
Claudia, de la o pensiune din zona Vulcanilor Noroioși, a transformat cămara într-un tezaur de conserve. Anul acesta, însă, rafturile vor rămâne mai goale. Micuța ei livadă nu a produs nimic, iar pentru prima dată, gospodina a cumpărat vișine pentru dulceață.
„E prima dulceață de vișine pe anul acesta. Am mai făcut puțină de cireșe și căpșuni. Prețurile sunt mari, dar nu avem de ales. Dacă vrem să avem ceva peste iarnă, cumpărăm.”
Claudia pregătește dulceața în stilul clasic. Spală vișinele în mai multe ape, le curăță de sâmburi, le acoperă cu zahăr și le lasă câteva ore, ca să-și lase zeama. Apoi le fierbe la foc mic, până când fructele capătă consistență, dar rămân întregi.
„Vișinele dau cea mai intensă aromă. Nu renunț la ele, chiar dacă sunt scumpe. Borcanele merg apoi în depozit, la rece. Sperăm să mai găsim fructe și să completăm ce-am început”, spune ea.
Deși rafturile cămării sunt încă pline cu borcane din anii trecuți, producția de anul acesta va fi mai mică. Fructele sunt puține și scumpe, iar accesul la materia primă s-a transformat într-o cursă contra sezonului.
Chiar și așa, cei care își respectă meseria de gospodar merg mai departe. Dulceața din pensiunile buzoiene nu dispare, ci doar se face mai greu.
