Un număr de 16 produse tradiționale au fost reatestate în acest an la Buzău. Este vorba despre preparate din carne, între care se numără și celebrii cârnați de Pleșcoi. Alte două produse cunoscute, de panificație, vor fi și ele reatestate în curând. Prin această măsură, statul dorește să excludă din galantare produsele contrafăcute.
În judeţul Buzău au fost reatestate în acest an 16 produse tradiționale. Toate sunt din carne și sunt fabricate în zona Pleșcoi. Este vorba despre cârnați de oaie buzoieni uscați și afumați, Babic de Pleșcoi, Ghiudem de Pleșcoi, pastramă din piept de oaie, în baiţ, mușchiuleț de oaie uscat, tobă de casă și altele.
Pe masa reprezentantilor Direcției Agricole Buzau se mai află pentru autorizare alte două produse, dar din domeniul panificatiei. ”Avem în proces și sperăm să autorizăm două dosare pe care le avem pe masă. Este vorba despre produse de panificație, anume cozonacul de Buzău și covrigul de Buzău și sperăm ca în cel mai scurt timp să îl autorizăm, a declarat Cosmin Florea, director Direcția Agricolă Buzău.
Potrivit unor noi norme impuse de Ministerul Agriculturii, produsele tradiționale nu se mai pot face în bucătăria proprie, ci în spații care trebuie să respecte un anumit flux tehnologic și anumite compartimentări. Prin măsura reatestării produselor tradiționale, statul dorește să excludă din galantare produsele contrafăcute.
Pentru a fi recunoscute ca produse tradiționale, acestea trebuie fabricate în anumite conditii, iar producătorii sunt obligați să ateste faptul că preparatul pe care îl fac este unul cu tradiție pentru zona respectivă. Trebuie obţinut cu materii prime locale, să nu conţină aditivi alimentari, să respecte o reţetă locală, un procedeu şi proces tehnologic tradiţional şi să se diferenţieze foarte clar de alte produse din aceeaşi categorie.
Odată obținută atestatea care-i permite producătorului să promoveze produsul ca fiind tradiţional şi recunoscut de autorităţi ca atare, apare obligația ca fabricarea să se facă doar în cantităţi limitate. Atestatul de produs tradiţional poate fi retras, dacă există plângeri care se confirmă sau dacă la un control se dovedeşte că producătorii au încălcat normele în vigoare.
