Babicul de Buzău a obținut certificarea de Indicație Geografică Protejată, prin înscrierea sa în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Certificarea de Indicație Geografică Protejată garantează că un produs provine dintr-o anumită regiune, iar calitatea, rețeta sau reputația sa sunt strâns legate de aria geografică respectivă.
Babicul de Buzău, unul dintre cele mai reprezentative produse tradiționale ale județului, a devenit oficial parte a patrimoniului gastronomic european după obținerea statutului de Indicație Geografică Protejată (IGP).
Babicul de Buzău, recunoscut la nivel european
Obținerea statutului de Indicație Geografică Protejată reprezintă o recunoaștere oficială a autenticității și valorii culturale a Babicului de Buzău, înscriind definitiv județul pe harta marilor regiuni gastronomice ale Europei.
În ultimii ani, produsul a fost apreciat și premiat în cadrul unor competiții internaționale de prestigiu, inclusiv la International Charcuterie Awards din Regatul Unit și International Taste Institute Bruxelles. De asemenea, Babicul de Buzău a beneficiat de promovare în cadrul unor clasamente și recomandări realizate de platforme gastronomice recunoscute la nivel mondial.
Mai mult decât un produs alimentar
Pentru comunitatea locală, Babicul de Buzău nu este doar un preparat tradițional, ci un simbol identitar. Rețetele transmise din generație în generație, tehnicile de preparare și poveștile familiilor care au păstrat acest meșteșug fac parte din patrimoniul cultural al județului.
Babicul de Buzău este un produs tradițional strâns legat de comunitatea de grădinari bulgari. Cunoscuți în comunitatea buzoiană ca „sârbi”, bulgarii s-au stabilit în zona Buzăului, în mai multe valuri de refugiu, între sfârșitul secolului al XVIII-lea și prima jumătate a secolului al XIX-lea, fugind de persecuțiile din Imperiul Otoman.
Gospodarii din Buzău spun că secretul babicului constă în ingredientele simple: carne atent selecționată, usturoi, condimente naturale și, mai ales, ardei iute. Apoi, totul trebuie să respecte rețeta tradițională, moștenită din generație în generație.
La sfârșitul anului trecut, potrivit platformei internaționale online TasteAtlas, Babicul de Buzău s-a clasat pe primul loc în topul produselor din carne din România, devansând mezeluri mai cunoscute, precum Salamul de Sibiu sau Cârnații Cabanos.
Comunitatea buzoiană se mai mândrește cu un produs culinar care beneficiază de protecție în ceea ce privește denumirea și indicația geografică la nivel european. Este vorba despre Cârnații de Pleșcoi, produs originar din localitatea cu același nume din comuna Berca.
