Cea mai mare fabrică de bere din țară își deschide porțile zilele acestea pentru publicul care dorește să afle tainele producerii uneia dintre băuturile cele mai apreciate de români, mai ales în perioada estivală. La început, berarii fabricii Ursus, din Buzău, le-au împărtășit jurnaliștilor și autorităților locale din rețetele unor conoscute sortimente de bere, precum Ursus sau Timișoreana.
Două săptămâni durează procesul de fabricație a berii, de la intrarea materiei prime în fabrică, până la ieșirea pe poartă, îmbuteliat în PET-uri, sticle, doze de aluminiu sau butoaie pentru automatele din restaurante. Unitatea din Buzău folosește ca bază malț din orz, care este un produs obținut din boabe încolțite, uscate și măcinate, mălai și hamei, care este o plantă din familia cânepei, folosită ca aromatizant, conservant și un antiseptic natural ce permite păstrarea berii pe termen lung. Pe parcurs, se mai folosește drojdia, pentru fermentație, și foarte multă apă.
Sute de tone de bere trec zilnic prin cuvele și tancurile uriașe, amplasate într-un circuit de aproape un kilometru.
”Trei tipuri de malț folosim noi aici, malțul blond, malțul caramel și malțul negru, mălai, pentru că avem sortimente cu mălai, hamei, apă, la fierbere, și drojdie, pentru fermentare. De la intrarea materiei prime în fabrică, primul pas este fierberea, pentru a se transforma malțul sau mălaiul, adică materia primă, în must. Acesta se amestecă cu drojdia în fermentare și din momentul acela, în zece zile, avem berea tânără. Este berea fermentată, căreia noi îi mai spunem berea brută. Zaharurile din mustul rezultat din fierbere sunt transformate în alcool, CO2 și produs secundar”, explică Simona Cârstănescu, inginer al fabricii buzoiene.
După zece zile de procesare, bere are aspect tulbure. Procesul de maturare și apoi el de filtrare au rolul de a contura gustul și aspectul final al berii.
”Berea tânără intră în etapa de maturare. Mai întâi este extrasă drojdia în suspensie, este lăsată la o temperatură de 0 până la minus 2 grade Celsius, apoi se transformă în berea maturată. Procesul de maturare durează minimum trei zile, după care merge mai departe spre filtrare. În această etapă este filtrată prin limpezire naturală și impregnată cu CO2, apoi diluată cu apă, după rețete specifice fiecărui sortiment, și la final îmbuteliată conform planului pe care îl avem”, spune Simona Cârstănescu.
Berea contine 90% apă, proporția celor șase săruri minerale principale, bicarbonat, sodiu, clor, calciu, magneziu și sulfat, influențând gustul. Pentru aromă, un rol important în are și hameiul, care este împărțit în cinci categorii, aromat, mentolat, uleios, floral și citric.
”Aromele, gustul berii, se formează în timpul procesului de fermentare, prin drojdia amestecată într-o anumită cantitate, la o anumită temperatură, conform fiecărui sortiment. Aici are loc formarea aromei specifice, CO2-ului natural și alcoolului”, spune inginerul fabricii buzoiene.
Fabrica de bere din Buzău este una dintre cele mai complexe unități din România, parcurgând în timp numeroase modernizări și creșteri de capacitate.
Evenimentul „Zilele Porților Deschise de la Buzău” reprezintă a doua ediție din istoria de peste 35 de ani a fabricii de bere, după ce în 2013 aproape 1.000 de vizitatori au intrat pentru prima dată prin porțile deschise ale fabricii.
„La Zilele Porților Deschise, fiecare vizitator va putea vedea toate etapele prin care trece berea Timișoreana înainte de a fi savurată cu plăcere: de la ingredientele 100% naturale folosite pentru obținerea mustului de bere, la fermentare, filtrare și apoi la îmbuteliere. Ne dorim să le oferim oaspeților ocazia să pătrundă în lumea fascinantă a celei mai iubite beri românești”, a declarat Sorin Harabagiu, Directorul Fabricii de bere din Buzău.
Porțile fabricii de bere din Buzău sunt deschise în zilele de 23 si 24 aprilie 2015, între orele 15.00 si 18.00 și în zilele de 25 și 26 aprilie, între 10.00 și 18.00 pentru iubitorii de bere din Buzău și nu numai. Înscrierile se pot face pe www.facebook.com/BereTimisoreana și la numarul de telefon 0724.595.050.
